¿Para qué te prepara?El Máster en Innovación Culinaria y Catering Creativo te prepara para liderar y gestionar operaciones culinarias únicas y creativas. Estarás listo para:• Innovar en la gastronomía: Aprenderás a crear platos y menús innovadores que desafíen las expectativas culinarias tradicionales.
• Gestión de catering creativo: Dominarás la planificación y ejecución de eventos de catering que se destacan por su originalidad y creatividad.
• Gastronomía experimental: Adquirirás conocimientos sobre las técnicas culinarias más avanzadas y las tendencias gastronómicas actuales.
• Diseño de experiencias culinarias: Aprenderás a diseñar experiencias culinarias memorables que atraigan a comensales ávidos de emociones gastronómicas.
• Gestión empresarial: Desarrollarás habilidades empresariales, incluyendo marketing y gestión de costos, específicas para la gastronomía creativa.
• Liderazgo en la cocina creativa: Aprenderás a liderar equipos de cocina y servicio para lograr una ejecución perfecta de tus creaciones.
Nuestro Máster en Innovación Culinaria y Catering Creativo es un programa de formación avanzada diseñado para formar a profesionales en la vanguardia de la gastronomía y la creación de experiencias culinarias únicas. Este máster se centra en la innovación culinaria y la creatividad aplicada a la gestión de servicios de catering. Los estudiantes adquieren una comprensión profunda de la gastronomía creativa, la creación de menús innovadores y la ejecución de eventos de catering que sorprenden y deleitan a los comensales.
Estudia este máster online desde Perú
Formación 100 % online, a tu ritmo, con acceso al campus virtual.
Tutores con experiencia profesional en el sector de eventos.
Casos prácticos y proyecto final aplicados a eventos reales.
Certificado ESINEV al finalizar (título propio, no oficial).
Programa de 1.500 horas compuesto por 10 módulos centrados en la innovación culinaria aplicada al catering de eventos. Combina técnicas de vanguardia, diseño de experiencias gastronómicas, gestión de producción y desarrollo de nuevos conceptos.
10Módulos
100Submódulos
1.500 hFormación
TFMFinal aplicado
Pulsa cada módulo para ver sus contenidos
1Módulo 1Fundamentos de la innovación gastronómica10 submódulos
1.1Historia de la cocina creativaRecorre la evolución de la nouvelle cuisine a la cocina tecnoemocional contemporánea.
1.2Tipos de innovación en restauraciónDiferencia innovación de producto, proceso, servicio y modelo de negocio.
1.3El catering creativo como propuesta de valorAnaliza cómo la creatividad diferencia a un catering en el mercado de eventos.
1.4Tendencias gastronómicas globalesIdentifica corrientes como cocina de proximidad, fermentados, plant based y fusión.
1.5Gastronomía y emociónComprende cómo los platos generan recuerdos, sorpresa y vínculo con la marca.
1.6El rol del chef creativo en eventosDefine funciones del chef ejecutivo, I+D y jefe de producción creativa.
1.7Laboratorios de cocina e I+DConoce la organización de un taller creativo y sus metodologías de trabajo.
1.8Propiedad intelectual de recetasValora formas de proteger creaciones culinarias, marcas y conceptos gastronómicos.
1.9Casos de referencia en catering de autorAnaliza propuestas de catering innovadoras reconocidas en el sector.
1.10Ética y responsabilidad en la innovaciónEquilibra creatividad con salud, sostenibilidad y respeto cultural.
2Módulo 2Ciencia y técnicas culinarias de vanguardia10 submódulos
2.1Química de los alimentos aplicadaComprende reacciones de Maillard, emulsiones y gelificaciones en la cocina.
2.2Esferificación básica e inversaAplica alginato y sales cálcicas para crear esferas de distintos sabores.
2.3Gelificantes y espesantesUtiliza agar, gelatina, goma xantana y otros texturizantes con precisión.
2.4Espumas, aires y sifonesElabora espumas frías y calientes con sifón y lecitina.
2.5Cocina a baja temperatura y sous videControla tiempos y temperaturas para resultados precisos y reproducibles.
2.6Nitrógeno líquido en eventosAplica criogenia culinaria con protocolos de seguridad para crear efectos espectaculares.
2.7Deshidratados y liofilizadosConcentra sabores y crea texturas crujientes mediante deshidratación controlada.
2.8Fermentaciones y encurtidosDesarrolla fermentados propios como kombuchas, kimchis y garums.
2.9Ahumados y técnicas de aromatizaciónAplica ahumados en frío, campanas y aromas para potenciar platos.
2.10Seguridad en técnicas de vanguardiaGestiona riesgos químicos y alimentarios propios de las nuevas técnicas.
3Módulo 3Diseño de producto y desarrollo de recetas10 submódulos
3.1Proceso creativo de un platoRecorre las fases de inspiración, prueba, ajuste y estandarización.
3.2Técnicas de ideación culinariaAplica brainstorming, mapas de sabor y combinatoria para generar ideas.
3.3Food pairing y combinaciones de saborUsa compuestos aromáticos compartidos para crear combinaciones inesperadas.
3.4Diseño de bocados y finger foodCrea piezas de cóctel atractivas, comestibles en un bocado y estables.
3.5Menús degustación para eventosConstruye secuencias de pases con ritmo, contraste y narrativa.
3.6Repostería creativa y mesas dulcesDiseña postres de autor y mesas dulces escalables para eventos.
3.7Coctelería y mixología creativaDesarrolla cócteles de autor y opciones sin alcohol coherentes con el menú.
3.8Fichas técnicas de platos creativosDocumenta recetas, técnicas, rendimientos y puntos críticos de cada elaboración.
3.9Pruebas sensoriales y paneles de cataEvalúa sabor, textura y aceptación con paneles de degustación estructurados.
3.10Escalado de recetas para grandes volúmenesAdapta creaciones de laboratorio a producciones de cientos de raciones.
4Módulo 4Diseño de experiencias gastronómicas10 submódulos
4.1Gastronomía multisensorialIntegra vista, oído, olfato y tacto en la experiencia del comensal.
4.2Storytelling culinarioConstruye relatos que den sentido al menú y al concepto del evento.
4.3Cenas inmersivas y temáticasDiseña cenas con escenografía, música y narrativa coordinadas.
4.4Show cooking y cocina en vivoPlanifica estaciones de cocina en directo con interacción del público.
4.5Estaciones gastronómicas interactivasCrea puntos donde los invitados personalizan sus platos o bebidas.
4.6Food art y estilismo culinarioAplica principios de diseño visual en emplatados y montajes.
4.7Menaje y soportes de presentaciónSelecciona soportes, piezas cerámicas y elementos originales de servicio.
4.8Gastronomía y marca del clienteTraduce los valores de una marca en una propuesta gastronómica coherente.
4.9Experiencias gastronómicas virtualesDiseña kits y catas guiadas para eventos híbridos o en remoto.
4.10Evaluación de la experiencia del comensalMide sorpresa, satisfacción y recuerdo de la propuesta gastronómica.
5Módulo 5Producción y operación del catering creativo10 submódulos
5.1Planificación de la producción creativaOrganiza la elaboración de platos complejos con tiempos y recursos realistas.
5.2Mise en place de técnicas de vanguardiaPrepara bases, texturas y elementos con antelación sin perder calidad.
5.3Logística de elaboraciones delicadasTransporta esferas, espumas y piezas frágiles manteniendo su estructura.
5.4Finalización y montaje in situCoordina el acabado de platos y montajes en el lugar del evento.
5.5Equipamiento técnico especializadoSelecciona roner, sifones, deshidratadores y equipos de laboratorio portátiles.
5.6Ratios de personal en servicios creativosCalcula personal de cocina y sala para servicios de alta complejidad.
5.7Formación del equipo en nuevas técnicasEntrena al personal para ejecutar técnicas creativas con consistencia.
5.8Control de calidad en servicioVerifica temperatura, presentación y sabor de cada pase antes de salir.
5.9Coordinación con producción del eventoSincroniza la propuesta gastronómica con escaleta, técnica y escenografía.
5.10Gestión de incidencias culinariasResuelve fallos de texturas, retrasos o roturas durante el servicio.
6Módulo 6Seguridad alimentaria e inclusión10 submódulos
6.1APPCC para técnicas innovadorasAdapta el plan de control de peligros a técnicas y productos nuevos.
6.2Alérgenos en cocina creativaIdentifica alérgenos ocultos en texturizantes y elaboraciones complejas.
6.3Dietas especiales creativasDiseña versiones veganas, sin gluten y sin lactosa igual de atractivas.
6.4Alimentación saludable y nutriciónEquilibra creatividad y valor nutricional en los menús de eventos.
6.5Trazabilidad de nuevos ingredientesRegistra origen y lotes de ingredientes poco habituales o importados.
6.6Normativa de nuevos alimentosConoce la regulación de novel foods, insectos y aditivos alimentarios.
6.7Comunicación de ingredientes al comensalInforma con claridad sobre composición y alérgenos sin perder magia.
6.8Cocina adaptada a culturas y religionesCrea propuestas halal, kosher y respetuosas con distintas tradiciones.
6.9Accesibilidad en la experiencia gastronómicaAdapta texturas, soportes y servicio a personas con diversidad funcional.
6.10Gestión de riesgos en el servicio creativoAnticipa riesgos de seguridad alimentaria y física en servicios espectaculares.
7Módulo 7Sostenibilidad e innovación responsable10 submódulos
7.1Cocina de aprovechamientoCrea platos a partir de partes infrautilizadas y excedentes de producción.
7.2Producto local y kilómetro ceroConstruye menús con proveedores de proximidad y temporada.
7.3Proteínas alternativasExperimenta con legumbres, algas, setas y proteínas vegetales en platos de autor.
7.4Economía circular en el cateringAplica principios circulares a envases, menaje y residuos orgánicos.
7.5Packaging sostenible y comestibleDiseña soportes compostables, reutilizables o comestibles para el servicio.
7.6Huella de carbono del menú creativoCalcula el impacto climático de cada plato y prioriza alternativas.
7.7Reducción del desperdicio en eventosAjusta raciones, previsiones y donación de excedentes alimentarios.
7.8Certificaciones y sellos sosteniblesConoce certificaciones ambientales aplicables a cocinas y caterings.
7.9Comunicación de la sostenibilidadTransmite el compromiso ambiental sin caer en greenwashing.
7.10Innovación social en gastronomíaIntegra proyectos de inclusión laboral y colaboración con comunidades locales.
8Módulo 8Costes, precios y rentabilidad de la innovación10 submódulos
8.1Escandallos de platos creativosCalcula el coste real de elaboraciones con técnicas e ingredientes especiales.
8.2Presupuesto de un catering de autorElabora presupuestos con producto, personal, equipamiento y experiencia.
8.3Fijación de precio por valor percibidoDefine precios que reflejen creatividad y experiencia, no solo coste.
8.4Compras de ingredientes especialesGestiona proveedores de productos gourmet, técnicos e importados.
8.5Control del food cost en la innovaciónMantiene la rentabilidad sin renunciar a la propuesta creativa.
8.6Inversión en I+D culinarioPlanifica y justifica el presupuesto del laboratorio de innovación.
8.7Rentabilidad por tipo de eventoAnaliza márgenes de bodas, eventos corporativos y lanzamientos de producto.
8.8Indicadores de innovaciónMide nuevos platos lanzados, aceptación y contribución a ventas.
8.9Gestión de proveedores creativosColabora con artesanos, productores y diseñadores en la propuesta.
8.10Cuenta de resultados del catering creativoInterpreta márgenes, costes fijos y rentabilidad global del negocio.
9Módulo 9Marca, marketing y comercialización10 submódulos
9.1Branding de un concepto gastronómicoDefine nombre, identidad visual y personalidad de la marca de catering.
9.2Fotografía y vídeo gastronómicoProduce contenido visual de alta calidad para portafolio y redes.
9.3Marketing de contenidos culinarioCrea recetas, procesos y relatos que atraigan a clientes potenciales.
9.4Redes sociales y gastronomíaGestiona perfiles que muestren creatividad, procesos y eventos realizados.
9.5Propuestas comerciales experiencialesPresenta propuestas con moodboards, menús y descripción de la experiencia.
9.6Degustaciones comercialesOrganiza pruebas de menú que conviertan oportunidades en contratos.
9.7Colaboraciones con chefs y marcasDiseña alianzas y co-branding para eventos y lanzamientos.
9.8Premios y concursos gastronómicosPrepara candidaturas a certámenes que refuercen la reputación de la marca.
9.9Relaciones públicas gastronómicasGestiona relaciones con prensa especializada y creadores de contenido.
9.10Fidelización de clientesDesarrolla estrategias para repetir contratos y obtener recomendaciones.
10Módulo 10Dirección e integración del proyecto culinario10 submódulos
10.1Modelo de negocio del catering creativoDiseña el modelo de negocio con lienzo Canvas y propuesta de valor.
10.2Liderazgo de equipos creativosDirige brigadas fomentando creatividad, disciplina y trabajo en equipo.
10.3Metodologías ágiles en cocinaAplica design thinking y prototipado rápido al desarrollo de nuevos menús.
10.4Tecnología e inteligencia artificial en gastronomíaExplora herramientas digitales para diseño de recetas y gestión de producción.
10.5Gestión de la calidad y mejora continuaImplanta procesos de revisión y aprendizaje tras cada evento.
10.6Plan de lanzamiento de un nuevo conceptoPlanifica la presentación al mercado de un nuevo catering creativo.
10.7Gestión de crisis reputacionalResponde ante incidencias públicas que afecten a la marca gastronómica.
10.8Cuadro de mando del negocioConstruye un dashboard con indicadores de ventas, costes y satisfacción.
10.9Escalabilidad y crecimientoEvalúa franquicias, nuevas líneas y mercados para crecer con calidad.
10.10Preparación y defensa del trabajo finalEstructura la memoria del proyecto y prepara su presentación ante tribunal.
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Trabajo Final de Máster
Creación y lanzamiento de un concepto de catering creativo para un evento real, con carta innovadora, fichas técnicas, experiencia sensorial, plan de producción, presupuesto, riesgos, KPIs y defensa ante tribunal.
Metodología
◎100 % online
Campus virtual disponible 24/7 desde cualquier dispositivo.
✦Tutor del sector
Seguimiento personalizado y feedback sobre tus entregas.
◷A tu ritmo
Calendario flexible compatible con tu trabajo.
▣Proyecto práctico
Aplicas lo aprendido en un caso real de eventos.
Adaptable Tendrás la posibilidad de ingresar a cursos en línea en directo desde cualquier lugar y aparato, otorgándote una completa adaptabilidad.
Cercano Obtendrás el respaldo de nuestros profesores altamente formados, quienes agilizarán tu desarrollo académico, así como la orientación de un mentor de respaldo para asistirte en la consecución de tus objetivos.
Práctico Nuestro espacio virtual académico será tu plataforma educativa principal, donde hallarás todos los programas que tomarás. Además, tendrás entrada a la biblioteca electrónica, una sociedad en línea para relacionarte con otros aprendices y respaldo accesible en todo momento.
Salidas profesionales
Los graduados del Máster en Innovación Culinaria y Catering Creativo pueden buscar diversas oportunidades profesionales, que incluyen:• Chefs creativos: Muchos graduados asumen roles de chef en restaurantes de alta cocina, donde pueden aplicar sus habilidades culinarias innovadoras.
• Emprendimiento gastronómico: Algunos eligen emprender y crear sus propios restaurantes, empresas de catering o experiencias culinarias únicas.
• Gestión de eventos y catering creativo: También pueden trabajar en la gestión de eventos y catering, liderando equipos para crear experiencias gastronómicas excepcionales.
• Consultoría gastronómica: Algunos graduados brindan servicios de consultoría en innovación culinaria y diseño de menús.
• Gastronomía experimental: Otros pueden trabajar en laboratorios culinarios o empresas de alimentos que se centran en la innovación gastronómica.
Profesorado
Conoce a tu equipo docente
Estas son algunas de las personas que te acompañarán durante el programa.
Si necesitas obtener más información, sencillamente llena nuestro formulario correspondiente. Dentro de un periodo de 24 a 48 horas, uno de nuestros consultores se pondrá en contacto contigo para establecer una primera conversación y llevar a cabo un acercamiento inicial.
Posteriormente, se agendará una reunión de asesoramiento enfocada en responder tus interrogantes y aclarar cualquier incertidumbre que puedas tener.
Por último, se llevará a cabo una segunda llamada en la que se resolverán todas tus inquietudes y recibirás una orientación personalizada en relación a todo lo que requieras.
Documentación Si el programa te encaja, procedes a postular tu candidatura enviando la documentación específica a tu asesor personal Si estas el proyecto es de tu agrado, sigue adelante con la solicitud de tu candidatura, enviándonos la siguiente documentación.
• Formulario de admisión
• Fotocopia de tu DNI
• Curriculum vitae
• Estudios anteriores
• Carta de recomendación (opcional)
Requisitos para estudiar Formalización de la reserva de plaza a través de nuestros diferentes métodos de pago
• Domiciliación bancaria.
• Tarjeta de crédito.
• Pago virtual.
Financiación
111
11 cuotas deS/ 803Total: S/ 8.830
Cuota orientativa. Confirma las condiciones de pago con el equipo de admisiones.
Consulta nuestras becas y ayudas al estudio
En Esinev Education en colaboración con ISEIE Innovation School, nos dedicamos a asegurar tu futuro al ofrecerte una amplia gama de becas y ayudas financieras para que puedas recibir la mejor educación sin obstáculos. Nuestras becas y ayudas están disponibles para todos, sin importar tu perfil, ya que contamos con diversas opciones para adaptarnos a tus circunstancias personales. Explora toda la información sobre nuestras becas y ayudas, y elige la que mejor se ajuste a tus necesidades para asegurar tu formación académica.
Excelencia académica La beca para Estudiantes con un destacado historial académico se otorga a aquellos estudiantes que han demostrado un rendimiento sobresaliente en sus estudios. Esta beca reconoce y premia el esfuerzo, dedicación y logros académicos de los estudiantes destacados.
Beca a mayores de 45 La beca para Mayores de 45 años es una oportunidad única diseñada específicamente para personas que desean retomar sus estudios superiores después de haber pasado cierta etapa de su vida. Esta beca está dirigida a aquellos individuos que, a pesar de no haber tenido la oportunidad de obtener una educación universitaria en su momento, desean adquirir nuevos conocimientos y habilidades para avanzar en su carrera o explorar nuevos horizontes profesionales.
Beca a menores de 25 La beca destinada a jóvenes menores de 25 años está diseñada para apoyar a esta franja de edad específica en su búsqueda de educación superior. Esta beca proporciona oportunidades y recursos financieros para ayudar a los jóvenes a superar las barreras económicas y acceder a una educación de calidad. Valoramos el potencial y el compromiso de los jóvenes en su desarrollo académico y profesional, por lo que esta beca se otorga a aquellos que demuestran un rendimiento académico sobresaliente, así como una fuerte motivación y dedicación para alcanzar sus metas educativas. Estamos comprometidos en apoyar a los jóvenes talentosos y brindarles las herramientas necesarias para que puedan aprovechar al máximo su potencial y lograr un futuro exitoso.
Beca mujer líder La beca “Mujer y Liderazgo” está diseñada para apoyar y empoderar a las mujeres que demuestran un fuerte potencial de liderazgo en sus campos de estudio. Esta beca ofrece la oportunidad de recibir una educación de calidad y desarrollar habilidades de liderazgo para ayudar a las mujeres a destacarse en sus carreras y desafiar los estereotipos de género.
Becas Emprendimiento La beca se dirige a aquellas personas que estén trabajando en proyectos o emprendimientos que buscan generar un impacto positivo en el mundo. Está diseñada para apoyar a aquellos individuos comprometidos en hacer del mundo un lugar mejor a través de sus iniciativas.
Familia Numerosa La beca está especialmente diseñada para aquellos estudiantes que pertenezcan a una familia numerosa, reconociendo y apoyando las circunstancias especiales que enfrentan en términos de recursos financieros y responsabilidades familiares.
Beca Autónomos La “Beca Autónomos” es una ayuda económica destinada a apoyar a emprendedores y trabajadores autónomos en su desarrollo profesional y crecimiento empresarial. Esta beca ofrece un respaldo financiero para cubrir los gastos relacionados con la formación, asesoramiento y recursos necesarios para fortalecer sus habilidades y competencias empresariales.
Beca a la integración laboral (para desempleados) La beca de integración laboral está diseñada específicamente para ayudar a las personas desempleadas a reintegrarse en el mercado laboral. Esta beca proporciona apoyo financiero y recursos adicionales para facilitar la transición hacia un nuevo empleo.
Preguntas frecuentes
¿Es un título oficial?
Al terminar obtienes un certificado propio de ESINEV. No es un título oficial; las acreditaciones se pueden valorar según la formación que termines y la normativa local.
¿Cuánto dura y cuántas horas tiene?
Duración: 1 año. Carga lectiva: 1500 horas, organizadas para que puedas compaginarlas con tu trabajo.
¿Las clases son online?
Sí. Es 100 % online, con campus virtual, materiales descargables y tutorías con profesionales del sector.
¿Puedo pagar a plazos?
Sí. Financiación: 11 meses. El equipo de admisiones te confirma las condiciones.
¿Cuándo puedo empezar?
Abrimos convocatorias cada dos meses. Solicita información para reservar tu plaza en la próxima.
Asesoramiento gratuito
¿Hablamos de tu futuro en eventos?
Déjanos tus datos y un asesor te explica el programa, las fechas y las opciones de pago.
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